Description
Qui suis-je?
Je suis un prestigieux thé vert cultivé dans la préfecture de Miyazaki sur l’île de Kyushu, une région du Japon réputée pour sa production de thé de haute qualité.
Dès que mes nouveaux bourgeons commencent à s’ouvrir, le champ entier est recouvert de nattes de paille pendant environ 20 jours. Mes jardins sont ainsi appelés “ôishita-en” (jardins couverts) et je suis considéré par les spécialistes comme un “thé ombré”.
Mon nom est composé de deux mots japonais : “gyoku” (玉) qui signifie “joyau” ou “précieux”, et “ro” (露) qui signifie “rosée”.
Quelles sont mes origines?
Mon histoire remonte au début du XIXe siècle au Japon. Un producteur de thé du nom de Kahei Yamamoto expérimentait alors différentes techniques pour produire un thé d’une qualité supérieure. Il a découvert qu’en ombrageant les théiers avant la récolte, les feuilles produisaient une saveur douce et un arôme distinctif. C’est ainsi qu’à été introduite en 1835 ma méthode spéciale de culture.
Au départ, j’étais réservé à l’élite et consommé principalement par les nobles et les samouraïs. Au fil du temps, ma popularité s’est répandue et je suis devenu plus largement disponible jusqu’à être aujourd’hui l’un des thés verts les plus prisés du Japon.
Comment me préparer?
Je suis un thé particulièrement délicat. Pour préserver mes saveurs fines et l’ensemble de mes précieux principes actifs, veillez à ne pas me faire infuser dans une eau bouillante, ni me laisser trop longtemps dans l’eau. Idéalement 1 à 2 minutes dans une eau autours de 60°C.
Considérez 1 à 2g de mes feuilles pour 100ml d’eau.
N’hésitez pas à extraire plusieurs infusions de mes feuilles pour apprécier toutes mes nuances d’une tasse à l’autre.
Quelles sont mes saveurs?
Ma liqueur claire, vert doré, présente une saveur délicate et un profil gustatif complexe et long. Je suis considéré au Japon comme un représentant de la cinquième saveur, dite “umami”.
Quelles sont mes vertus reconnues?
Je compte parmi les thés verts les plus étudiés et dispose ainsi de nombreuses données cliniques. Mon infusion peut aider à:
° protéger les cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, qui sont associés à diverses maladies chroniques.
° préserver la santé cardiovasculaire par l’action de mes catéchines sur le taux de cholestérol et sur la fonction endothéliales des vaisseaux sanguins
°réduire la masse grasse en stimulant la thermogenèse et l’oxydation des graisses
° protéger le système nerveux du stress oxydatif et ainsi pondérer les troubles neurologiques associés à la maladie d’Alzheimer ou à la maladie de Parkinson.
° réduire les états inflammatoires chroniques, associés à de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer
