Description
Thé japonais puissant à large feuille.
Le thé vert consommé par les Japonais depuis plus de mille ans, n’est pas fermenté et préserve par conséquent une quantité élevée de vitamine C. Au printemps, les jeunes feuilles sont cueillies, passées à la vapeur et ensuite séchées. Les thés verts japonais sont divisés en deux catégories:
Les « thés ombrés » (Matcha, Gyokuro, Tencha). Quelques semaines avant la récolte annuelle, les théiers sont couverts afin de filtrer la lumière du soleil (jusqu’à 90%). La feuille de thé, s’enrichit ainsi en chlorophylle, ce qui renforce sa fraîcheur.
Les thés « pleine lumière » (Sencha, Guri, Bancha) représentent 80% de la production nationale.
Infuser 1 à 2 minutes à 75°
