Description
Qui suis-je?
J’appartiens à la prestigieuse famille des thé blancs.
Composé de bourgeons et des pousses sommitales, mes feuilles se présentent dans toutes les nuances entre un vert léger et le brun, avec de fines pointes.
Je suis cueillis à la main, une fois par an au printemps.
Mon nom chinois “Pai Mu Tan” signifie littéralement “pivoine blanche” parce que l’apparence de mes feuilles rappelle celle de la pivoine.
Quelles sont mes origines?
Mon histoire remonte à la dynastie Tang (618-907), mais j’ai été produit en grande quantité pendant la dynastie Song (960-1279). À l’époque, le Pai Mu Tan était considéré comme un thé rare et de qualité supérieure, qui était réservé aux empereurs et à la noblesse
Aujourd’hui mes jardins se trouvent au point le plus élevé de Fuding, un comté chinois du Fujian sur les côtes de la Mer de Chine Orientale. Ils sont enveloppés de brume et entourés par l’air frais de la mer. Les feuilles de thé des jeunes arbustes du Bai Hao Cha sont entèrement travaillés localement.
Comment me préparer?
Pour préserver au mieux l’ensemble de mes précieux principes actifs, veillez à ne pas me faire infuser dans une eau au-delà de 80°.
Idéalement autours de 70°, pendant 1 à 2 minutes au plus.
Une infusion prolongée pourrait rendre ma liqueur amère.
Considérez environ 2gr pour 100ml d’eau.
N’hésitez pas à extraire 3 à 5 infusions de mes feuilles. Une belle façon de tirer le meilleur parti de mes principes actifs et de mes nuances gustatives d’une tasse à l’autre.
Encore un détail qui a son importance: le matériel. Adoptez une technique avec laquelle je peux déployer pleinement et librement mes feuilles; avec un infuseur ouvert en inox par exemple ou en me plongeant simplement dans la théière.
Quelles sont mes saveurs?
Mon infusion de jaune-vert à doré, claire et nuancée, présente un caractère complexe, à la fois minéral et végétal, persistant, doux et finement fruité.
Je suis particulièrement apprécié pour ma fraîcheur distinctive.
Quelles sont mes vertus reconnues?
Mon infusion, par sa composition nutritionnelle, à la fois riche en anti-oxydants (polyphénols, des catéchines et des flavonoïdes) et faible en caféïne, peut contribuer à:
° contrer le stress oxydatifs associé aux radicaux libres
° réduire l’inflammation et prévenir ainsi certaines maladies chroniques associés
° ralentir les effets naturels du vieillissement cellulaire
° réduire le risque de maladie cardio-vasculaire en réduisant le taux de cholestérol et en préservant la santé des vaisseaux sanguins
° stimuler le système immunitaire et prévenir ainsi certaines infections
